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- Esempio di esame di certificazione del Sommelier
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- 1. Gli spumanti sono serviti a 8-10°C (Per variare la docezza) 2. La fillossera colpisce la radice della vite europea 3. I flavoni sono polifenoli presenti soprattutto
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- Esempio di esame di certificazione del Sommelier
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1. Gli spumanti sono serviti a 8-10°C (Per variare la docezza) 2. La fillossera colpisce la radice della vite europea
3. I flavoni sono polifenoli presenti soprattutto nelle uve rosse (Vini bianchi?)
4. La temperatura di fermentazione della vinificazione con macerazione è 18-20°C (no circa 30°C)
5. La fermentazione malolattica è ???? soprattuto nella produzione di vini bianchi (Vini rossi)
6. La macerazione carbonica si realizza per ottenere spumanti metodo Charmat (????)
7. L'effervescenza accentua la sensazione di acidita' e pseudocalore
8. La dolcezza del cibo si abbina per concordanza
9. La tonicita' rappresenta uno dei quattro sapori fondamentali (tattile)
10. La distillazione è un processo CHIMICO che permette di separare i componenti di una miscela con diverso punto di ebollizione (biochimico)
11. La grappa è un distillato di mosto d'uva (vinaccioli)
12. Un vino equilibrato è sempre armonico
13. La fase ossidativa della maturazione del vino avviene in botti di legno
14. Il Marsala è un vino liquoroso
15. I profumi primari e secondarei sono caratteristici di vini giovani
16. I tannini sono polifenoli presenti soprattutto nella polpa dell'acino (buccia e raspi)
17. Il Montepulciano d'Abruzzo Colline Termane è una DOCG
18. I vini Aromatici sono ottenuti con la sovrammaturazione delle uve bianche
19. Le etichette di tutti i vini devono riportare l'annata di produzione
20. La bottiglia del vino è servita a destra dell'ospite https://www.qrcod.it/g/SommelierTest1 4/201