- Name:
- Provolone 2 kg Caseificio Chirico
- Description:
- Disciplinare: Classico formaggio a pasta filata ottenuto dalla trasformazione del latte vaccino dell’allevamento aziendale. Esso ha una forma indefinita a pera con testina poichÃ
- Category:
- Gustox Eccellenze
- Free PDF eBook Download:
Disciplinare: Classico formaggio a pasta filata ottenuto dalla trasformazione del latte vaccino dell’allevamento aziendale. Esso ha una forma indefinita a pera con testina poiché tradizionalmente i pastori usavano appendere il cacio al dorso del cavallo per trasportarlo al mercato. Di qui il suo nome!
Può essere gustato sia fresco e bianco sia curato(almeno 20 gg) sia stagionato (almeno 90 gg). La struttura della pasta è elastica e compatta e nel caciocavallo fresco si avverte l’aroma di fermenti lattici e burro; nel caciocavallo curato questi aromi si trasformano in aroma di burro fuso e fieno fino ad arrivare a note piccanti nel caciocavallo stagionato. Quest’ultimo, all’impatto visivo, può presentare anche delle piccole occhiature che rendono la pasta più succulenta.
Eccellenza italiana by Gustox
Disponibile presso Gustox Marketplace online https://www.gustox.it https://www.qrcod.it/g/Primary_Key_128034 3/202
Gustox ed avere sempre con te questa scheda!