- Name:
- Colli Bolognesi Classico Pignoletto DOCG Italiana
- Description:
- Disciplinare: Colli Bolognesi Classico Pignoletto (pignoletto min 95%) Benvenuti nel cuore dell'Emilia Romagna. E' una DOCG recente: il decreto infatti è stato pubblicato a fine a
- Category:
- DOCG Italiane
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Disciplinare: Colli Bolognesi Classico Pignoletto (pignoletto min 95%)Benvenuti nel cuore dell'Emilia Romagna.
E' una DOCG recente: il decreto infatti è stato pubblicato a fine anno del 2011.
Comprende i seguenti comuni, prevalentemente collinari:
Monte San Pietro e Monteveglio della provincia di Bologna e parte del territorio dei comuni di Sasso Marconi, Casalecchio di Reno, Zola Predosa, Crespellano, Bazzano, Castello di Serravalle della provincia di Bologna e Savignano sul Panaro della provincia di Modena.
Viene prodotto sia spumantizzato che fermo.
La tipologia frizzante puo essere fatta anche tramite metodo classico.
Visivo
Colore giallo paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi verdognoli.
Il colore varia molto dal momento della vendemmia visto che è un'uva che matura precocemente.
Olfattivo
odore: delicato, caratteristico;
Gustativo
sapore: fine, armonico, caratteristica di mandorla
Temperatura di servizio:
8°C
Abbinamenti gastronomici
Vista la delicatezza dell'uvaggio e della produzione l'abbinamento suggerito è con menù di pesce adriatico, piatti di verdure o carni bianche delicate.
Tutte portate asciutte: evitando salse e bagno l'olio.
Denominazione Origine Controllata e Garantita Italiana
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